味噌づくり夏の陣
投稿日:
先日お味噌を漬けました。 いつも12月~3月の間に仕込んでいますが、昨年仕込んだ量の半分を失敗して今使っているお味噌が足りなくなったため追加することにしました。 失敗の原因は大豆をきちんと冷まさず麹と混ぜたため麹菌が死んでしまった、と思われます。 季節外れに作ったことがないので味噌づくりを迷いに迷ってついには6月になってしまいました。 梅雨だし、余計なカビが …
続きを読む>