冬の仕事、味噌仕込み
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2022年、今年も味噌を漬けた。 大豆3㎏を洗って丸一日浸水。 就寝前2~3時間煮て就寝、今朝5時過ぎからバーミックスで粉砕。 それを米糀3900gと海水塩1500gを混ぜたタライでよく混ぜる! 熱湯消毒したカメに空気を抜きながら詰め、最初と最後に塩振って完了。 猫が入らないようタライで蓋して公園でラジオ体操、帰宅後ラジオ英会話。 最後に味噌表面にラップ、新 …
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