鯛頭のパエリア
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先日のパエリアは鯛頭(125円)で作った。 ウロコ取りがちょっと面倒だが良い出汁が出て経済的な食材。 鯛に火が通ったら取り出して生米投入、水分が無くなり米に火が通ればOK。 取り出した鯛は白身部分を選り分け、最後にレモンと一緒に乗せる。 見た目の派手さはないが、エビやムール貝などなくても充分美味しい。 この途中経過は私しか目にしないが、何度見てもシュールだ。
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