今日のお弁当はコールスロー、小松菜煮びたし、カボチャ煮、ブロッコリー、肉野菜炒め、メヒカリ甘露煮。
自家製ぬか漬けは漬かりすぎ、梅はしょっぱいので少しだけ。
福島のお土産に頂いたメヒカリ、二人とも初めて食べました。
岡山の名産品の「ままかり」と同じく、メヒカリも「美味しくてご飯を借りる」という意味からついた名称だそうです。
肉野菜炒めはテレビで観たレシピで、キュウリ、パプリカ、豚こま肉を使います。
味付けは醤油、オイスターソース、塩だけ。
お肉にはしっかり火を入れますが、キュウリを炒め過ぎないのがポイントらしく、乱切りにしたキュウリの角がちょっと丸くなった位でオッケーとのこと。
季節がらキュウリがたくさんあるときには重宝しそうなメニューです。