ご近所の方に糠床を分けて頂きました。
糠床はこれまで自分で一から作って３回ダメにしたことがある私。
毎回、混ぜるのを忘れてカビさせてしまうのです。
もう諦めていたのですが、下さるというので性懲りもなくまた挑戦することにしました。
味噌の入っていた小さな入れ物に頂いたので、キュウリも３つに切って漬けます。
キュウリならば夜漬けておけば翌朝に浅漬けが完成。
さらに一日経ったらしっかり漬かっていました。
イイ香りがしてとても美味しいです。
気温も高くなってきたので発酵が進みやすいと同時に、毎日混ぜないと傷みやすい季節。
糠床を冷蔵庫で保管する方もいらっしゃるようですが、その存在を忘れてしまう私は目につくようにシンクの下、と決めました。
今朝はキュウリを取り出し、代わりに大根の皮を入れておきました。
理科の実験のようにしばらく色々試してみようと思います。
