今年も栗の季節がやってきました。
主人が皮を剥いてくれたので、久しぶりに秋の味覚、栗ご飯を炊きました。
鶏つくね焼き、かぼちゃ煮物、切り昆布とツナ炒め、なんちゃって松前漬け、キュウリ、ミニトマト。
味の付いたご飯なので、おかずはなるべくうす味のものにしたら和風弁当っぽくなりました。
栗は大きなもの７つ、洗ってザルにあけておいたもち米２合、醤油みりん酒５０㏄、水２３５ｃｃ（新米なので気持ち控えめ）は圧力鍋で１５分もあれば完成。
つくねは鶏挽肉３００ｇに玉ねぎ1/2、長ネギ１０㎝を荒みじん切りにして味噌大２をよく混ぜてクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に入れてホイルでふたをしてトースターで４５分焼くだけ。（飛田和緒さん「常備菜」より）
もう一つはツナ缶（小）をフライパンにあけ、その油だけで切り昆布を炒め、塩胡椒で味付けして完了。
なんちゃって松前漬けは家にあった日高昆布をハサミで細く切り、人参も千切り、もんじゃ用の細切りのイカと合わせてタレに一晩漬けるだけ。タレは醤油、みりん、酒を１：１：１でひと煮立ちさせ冷ましたものを薄めました。
最も面倒な栗の皮むきをしてくれた主人に心から感謝しています。
また、お願いしま～す！！