先日のパエリアは鯛頭（１２５円）で作った。
ウロコ取りがちょっと面倒だが良い出汁が出て経済的な食材。
鯛に火が通ったら取り出して生米投入、水分が無くなり米に火が通ればOK。
取り出した鯛は白身部分を選り分け、最後にレモンと一緒に乗せる。
見た目の派手さはないが、エビやムール貝などなくても充分美味しい。
この途中経過は私しか目にしないが、何度見てもシュールだ。