台湾名産パイナップルケーキを２回分作った。
生のパイン１個分約６００ｇを刻んでひと晩冷凍したのち砂糖と米粉を加え煮て餡が完成、これをジップロック袋で平らにする。
割りばしで３等分に型をつけて冷凍しておくと後で使いやすい。
うち２回分を今回出してそれぞれ６等分に切るとジャム餡は卵焼きにしか見えない。
外の皮部分はアーモンドプードル、油、米粉、砂糖、塩を混ぜてラップ。
ギュッと四角に固めてこちらも６等分、各々２枚のラップで挟んで円形に伸ばす。
餃子の皮状の真ん中に餡を包み１８０℃余熱で１５分後１７０℃余熱１０分焼く。
右手でオーブンから出すも左手で閉めたドアが当たりケーキを器ごと落とす。
「ぎゃあ～！！」幸い垂直に落ちた。お福に当たらなくて良かった。
だが焼きが甘い！レシピ本通りなのに？と思ったら餡の解凍を忘れてた！
１７０℃１０分追加し実食、味はパン同様に出来上がり直後が最高。