パイナップルケーキを作る

台湾名産パイナップルケーキを2回分作った。
生のパイン1個分約600gを刻んでひと晩冷凍したのち砂糖と米粉を加え煮て餡が完成、これをジップロック袋で平らにする。
割りばしで3等分に型をつけて冷凍しておくと後で使いやすい。
うち2回分を今回出してそれぞれ6等分に切るとジャム餡は卵焼きにしか見えない。
外の皮部分はアーモンドプードル、油、米粉、砂糖、塩を混ぜてラップ。
ギュッと四角に固めてこちらも6等分、各々2枚のラップで挟んで円形に伸ばす。
餃子の皮状の真ん中に餡を包み180℃余熱で15分後170℃余熱10分焼く。
右手でオーブンから出すも左手で閉めたドアが当たりケーキを器ごと落とす。
「ぎゃあ~!!」幸い垂直に落ちた。お福に当たらなくて良かった。
だが焼きが甘い!レシピ本通りなのに?と思ったら餡の解凍を忘れてた!
170℃10分追加し実食、味はパン同様に出来上がり直後が最高。