我流パエリア作りは残り物一掃メニューになって来た。
この日は舞茸とサバ缶、昨年末冷凍したアサリ＆ミニトマトを消費。
みじん切りのニンニク、玉ねぎ、セロリ、人参をオリーブオイルで炒め、トマトを加えて水分が無くなるまで煮詰める。
６００㏄の水、サフラン１０本、塩小さじ半分弱と具材入れ、沸騰したら米１合を洗わず投入強火５分、様子見ながら米に火が通るまで蓋したり外したり火加減調整。
水分がなくなり最後に強火でおこげを作って終了。
いつも出来上がってからレモンを買い忘れたことに気づく(笑)