先日、初めてらっきょうを漬けた。
以前作ったらっきょうの甘辛煮は激ウマだがオナラが出て困った。
根だけ切って茎から全部をみじん切りにしたかき揚げも絶品だった。
今回は甘酢漬けなら食べ過ぎないかも、と試してみる。
らっきょうは洗って上下を切り薄皮むいて拭くという下処理が面倒なだけ。
酢、砂糖、塩、赤唐辛子を合わせた漬け汁に入れ３日で食べれるとか。
そして賞味期限は一年間、お酒好きな方に好まれやすい？
残った漬け汁も他の料理で使えるので便利な常備菜かもしれない。