焼きナス、麻婆茄子、茄子煮、煮びたし、素揚げ。
茄子は便利だが調理法がワンパターンになってしまう。
ふと茄子焼売というのを思い出した。
スプーンでくり抜いた所に味付けしたひき肉を詰めて焼くだけ。
今回は鶏のひき肉、それも少量で済むので経済的。
フライパンで蓋して両面蒸し焼きにすればお弁当の一品にも。
余った茄子の切れ端はお味噌汁や炒め物に使える。
でもしばらくするとまたこのレシピも忘れちゃうんだなあ(笑)