今年も梅干しができた。
塩分１７％、無事カビも生やさず。
近年は梅の量が多いため土用干しをせず二か月漬けっ放し。
梅酢は刻んだ生姜を漬けて紅生姜、もしくは長芋漬けに。
それでもいつも余り、捨ててしまう。
上手な使い道を調べようと思いつつムダにする。
赤シソの葉は乾燥させて自家製ゆかりを、と思いつつ上手くできなかった。
今年こそは全て無駄なく使い切りたい。