お昼がお弁当になって十数年経ちました。
今日はアジの南蛮漬け、豚肉と大豆のハンバーグ、ひじき煮、小松菜と油揚げ煮びたしの四品に、いつもの梅干し、ぬか漬け、ミニトマトと小豆入り寝かせ玄米。
私は買い物に行くとつい同じ食材を買い、作り慣れたものばかり作ってしまいます。
メニューがワンパターンになりがちなので、時々奮起して新しいモノに挑戦。
先日「つくおき３」という料理本をお借りしたので、今回は１ページ目の「豚肉と大豆のハンバーグ」を作ってみました。
というのも、自家製大豆の水煮がちょうど冷蔵庫にあったもので。(笑)
＜豚ひき肉３００ｇ、大豆水煮１９５ｇ、乾燥芽ひじき５ｇ、白だし、醤油各大さじ1/2＞
大豆は袋の上から手で潰し、ひじきは水で戻す。
全ての材料を混ぜて１０等分にしてフライパンで強火２分焼き、裏返して蓋して中～弱火６～７分蒸し焼き。好みのソースを添える。（本より抜粋）
大豆は市販の水煮一袋の量で書いてありましたが、豚肉と共に量は適当で。
長ひじきがあったので短く切り、白だしと醤油の代わりに自家製ダシ醤油（削った鰹節の残りのスティックを浸した醤油）使用。
市販の大豆の水煮は安くて便利ですが、面倒でも自分で作った（水で戻した大豆を圧力鍋で煮た）水煮の方が圧倒的に美味しいです。
このハンバーグをケチャップ＆ソースで試食した主人、味は気に入った様子で「おからの食感に似ている」との感想でした。良かった良かった・・・。