４月頃から再再再挑戦のぬか漬けが、今のところ続いています。
過去三回、煎りぬかを買って作っては混ぜ忘れてカビさせ、挫折してきたぬか床。
今回は初めて知人のぬか床を分けて頂き、時々自宅で精米してできる生ぬかと塩を足しています。
キュウリ、人参、かぶに大根、キャベツなど色々漬けて、お弁当のおかずに助かっています。
ぬか床には卵の殻、ニンニクなどを入れて常温で保管。
毎日混ぜることを忘れないために、目につく場所に置きます。
小さな味噌の入れ物からスタートして、今は深めのタッパーを使用。
これなら置き場にも困りません。
漬け物の味を見ながら、入れる塩の加減をしています。
けっこう楽しくなってきました。