ネットで見たレシピで柚子大根を作った。
一年で最も寒いこの時期、良い大根が手に入りやすい。
立派な大根で作った柚子大根は夫にも好評だった。
５００ｇの大根は皮剥いて拍子切り、小さじ２の塩を混ぜて３０分置く。
その間柚子一つの皮を薄く剥いて千切り、残った実は半分に切り種を除く。
昆布５×５㎝を２つ分をハサミで細切りにする。
味醂１５０mlを４分ふつふつ煮て半量になったら塩小さじ半分溶かす。
耐熱袋に味醂と絞った大根、千切りの柚子皮と昆布、柚子搾り汁IN。
冷蔵庫で３時間冷やして出来上がり。