最近、しば漬けを作るようになった。
茄子、胡瓜、茗荷、生姜を少量の塩と梅酢で重しして下漬け。
水分出てきたら絞って再度塩と梅酢で本漬け、完成。
梅干しを漬けるとできるのが梅酢、昔は使い道が分からなかった。
長芋漬けや紅生姜作りで使うようになったがそれでも余る。
酸っぱいのが苦手な夫が、なぜかしば漬けは食べる。
火を使わず手軽に作れるおかずとして夏の定番になるかも。
今回の帰省土産として母にも食べてもらった。