スーパーの魚売り場で９０歳女性に鰯の調理法を伺った。
お店で頭と内臓を取ってもらい、５㎝角の昆布を４枚敷いた鍋に鰯を並べる。
自家製梅干し１つ、お酒を大匙１、お水１カップで蓋して極弱火で蒸し煮。
水分がなくなるまで、確かそう聞いたような気がする。
ふわふわで歯も要らぬほど柔らかで上品なお味。
但し調味料がうろ覚え。ああもう一度会いたい、あの方に！