先日、クライアントさんから食用菊を頂いた。
食用菊は大昔、八戸出身の友人に貰って以来の食材。
東北ではメジャーだが中国地方出身者には馴染みがない。
「ガクをギュって潰すと花弁は簡単に取れます。サッと熱湯通して三杯酢」
お陰で目新しい旬のメニューが増えた。
同じ食材買っては同じメニュー作りのマンネリから脱却だ(笑)