いつも福井の農家さんから玄米と大豆を買う。
玄米は自宅の精米機で五分づき、出来た生ぬかでぬか床も維持。
漬物好きではないが植物性乳酸菌と思って減塩ぬか漬けを食べる。
大豆は煮てひじきに入れたり五目豆にしたり味噌作りに使う。
味噌作りの際は大豆が柔らかくなるまで２時間以上煮続ける。
この時、煮え具合をみるため味見すると、もの凄く美味しい。
ペースト状にすり潰してもメチャクチャ美味しくて際限なく食べたくなる。
ゆで汁もアツアツは猛烈に美味しいが、冷めると急に不味くなる。
不味くても栄養豊富で勿体ないから煮物に使う。
色々やってみると発見が多い。