苦手だった春菊、夫のお陰で好きになった。
茹で過ぎると苦みが増すので茎と葉を分けて茹でる。
きちんと調べたことがないから正しいのかどうかも知らない。
熱湯に茎を先に入れ、一呼吸してから葉を入れ１８秒数えてザルにとる。
ここで水で冷やすと熱が入り過ぎなくて良いが、晒し過ぎると栄養が？
ほうれん草は灰汁が強いから何度も水を変えて冷ますとか。
でもマクロビの本で灰汁も捨てずに摂れ、と読んだ記憶も。
電子レンジは電磁波がどうとかで、なるべく使わない。
何が正しいのか分からないが、テキトーに原始的な方を選択している。
