先日、水ナスのさんさ漬けを頂きました。
大きくて立派な水ナスが一つ入ったぬか床がひと袋ずつ個別包装。
食べ頃期間が短いのですぐ実食、その美味しいことと言ったら！
大阪の泉州で有名な品物なので大阪の方にも差し上げたところ、
この不要になったぬか床で鰯を炊く料理があるのよ！との情報。
ネットで調べると九州の小倉名物料理「鰯のぬか炊き」がヒット。
早速今朝、半量の調味料でやってみました。
醤油、砂糖各大１、酒、みりん各大２分の１、おろし生姜小２分の１、水１００ccを煮立てて鰯４尾投入。落し蓋して鰯に火が通ったらぬか床大１．５で煮詰め、味噌煮っぽくなったら完成、とのこと。
さんさ漬けのお陰で新しい料理法まで知りました。感謝です！