朝市でいつもの農家さんが生麹を売っていました。
私の顔を見るや、待ってました！とアイコンタクト。
実は今年は味噌を漬けることを迷っていたのですが、私のために持って来た様子。
来月はあるかどうか分からないと言うので生麹３㎏を購入。
ドライと違って生は日持ちがしないので次の休日に作業確定。
自宅に大豆２㎏があることは分かっていたので、その分だけ作ろう！
１２㈰夜２３時、大豆を洗って浸水。
１３㈪朝、生麹に塩を混ぜ、夜２０時大豆を煮始め、２３時消火就寝。
１４㈫朝５：３０起床、道具の熱湯消毒後、６時から主人がバーミックスで大豆を潰し、私がたらいで塩麹に混ぜていく。７：３０甕に移し表面に塩とラップで完了。
今年も農家さんと主人のおかげで味噌を漬けることができました。