最近のハマりものはオレンジピール作りです。
今のところ甘夏、八朔、河内晩柑の皮でやりましたが、どれもOK。
食後に残った皮をよく洗って５ミリ幅に切り、「水から茹でて沸騰したらゆで汁を捨てる」を３回くり返します。
その後ひと晩水に漬けておき、翌朝水を捨て、その時点での重さの３分の２の砂糖で蓋をして煮詰めたら出来上がり。
マーマレード代わりでパンやヨーグルトに、レーズン代わりでケーキに、パイナップル代わりでスペアリブ煮にも。
チョコレートをコーティングしても美味しいはず。
スーパーで会った見知らぬ主婦の方に教えて頂いたレシピです。
捨てるにはもったいない厚めの柑橘の皮、元手がかからず簡単です。
プレゼントしても喜ばれましたよ！