時々、自宅で甘味噌を作ります。
あんのんの患者さんに教えていただいたのですが、本当に便利で重宝しています。
こんにゃく田楽、ナス田楽、冷やっこに、お肉、お魚、トースターで焼いた油揚げに付けて白髪ねぎを添えても絶品。（北京ダックっぽい）
また、ナスとピーマンの炒め物の合わせ調味料にもなります。
材料は信州味噌４００ｇ、砂糖５０ｇ、みりん１カップ、酒カップ半分
鍋に全部の材料を入れてよく混ぜ中火で煮ます。沸々してきたら弱火にして焦がさないようにヘラで混ぜながら２０～３０分煮詰めたら完成。
私は陶器のタッパーに入れて冷ましてから冷蔵庫で保存しています。
２か月くらいは大丈夫、と聞いています。
ご興味のある方はお試しください。