私たちはわりとタイカレーが好きなので時々作ります。
特にイエローカレーは辛さがマイルドで最近のお気に入りです。
パクチーが嫌いな家族がいるので、いつもこんな感じでサラダを添えます。
今回は人参サラダとコールスロー。
人参サラダは千切りに塩して絞ったものに刻んだレーズンを入れ自家製フレンチドレッシングで和えたもの。
コールスローは残った野菜（キャベツ、人参、玉ねぎ）に塩して絞り、ピーマン、ツナ缶、コーン缶、桃を混ぜて自家製すし酢で下味をつけてマヨネーズ和えしました。
コールスローは桃を刻んで入れたのが大正解。
本当はデザート用に買った桃でしたが、硬くてどうしようもなくて。
ふと、りんごと食感が似てるからと挑戦してみたら味も色もバッチリ！
軽い夕飯にはちょうど良いメニューでした。