冬に仕込んだ味噌を開ける時はドキドキ。
今回、ほとんどカビなく美味しく仕上がった。
そのまま舐めても美味、無事一年分確保、甕を洗った。
子供の頃に見た、祖母が作っていたのは麦の天道味噌。
物干し場に置いてガラスの蓋、その名の通りお天道様に当ててた。
私は米味噌しか作れないが、いつか天道味噌にも挑みたい。