夫は酸っぱいものが苦手。
今年は小梅を２㎏買い、まずは蜂蜜漬けレシピを検索。
だがどれも冷蔵庫保管ゆえ今回は諦め、いつもの塩漬け。
下処理した小梅を焼酎にくぐらせ、塩をまぶして瓶に詰め重しをした。
梅酒用のガラス瓶で漬けると口が小さくていつも重しに困る。
梅と同量の水を二重のビニール袋に入れたこともあるが、今回は砥石を二重のビニール袋に入れて縦に乗せた。
数日後、梅酢が上がり赤紫蘇を乗せたから後は土用まで待つのみ。
せっかくなので近々、少量の梅で蜂蜜漬けにも挑戦してみたい。