最近はスイカの白い部分をよくぬか漬けにする。
早く漬かるので数時間でぬか床から出そうと思うが、つい丸一日経過。
また最近、アスパラのぬか漬けが美味しいと聞き、挑戦。
２分下茹でして１日半漬けるのだそうだが、これもつい丸二日経過。
酸味が苦手な夫は「アスパラは普通に食べたい」
植物性乳酸菌、と思って私も食べてるが酸っぱくなりやすい季節になった。
ぬか床を冷蔵庫保管するのが良いか、漬け時間やカラシで調整すべきか迷う。
ネットで見ると、ゆで卵、チーズ、アボカドなどもぬか漬けできるとか。
とはいえ、「へしこ」などぬか床に魚を入れる勇気はまだない。
