ぬか漬けは年間通して人参、大根、胡瓜を漬ける。
最近はこれにスイカを加えた４種類。
胡瓜のカリカリ漬け、梅干しとで小豆入り玄米を頂くと幸せを感じる。
なんて安上がりな！(笑)
塩分の摂り過ぎにならぬよう、いずれも減塩ゆえ酸味が強くなりがち。
酸味が苦手な夫のため、夏は特にその調整が必要となる。
ぬか床に辛子、昆布、唐辛子を入れたり、ぬかを足してご機嫌を取る。
不思議なことに、生き物を育てているような気持ちになる。
ぬか床も味噌も梅干しも発酵食品だからだろうか？